Caldillo de patatas
Nueva recetita para la sección. Siguiendo con las recetas de "fin de mes", cuando se tiene poquíííísimo en la nevera y no se tiene ni tiempo ni ganas para ser un gran cocinero o un seguidor de la "nouveau cuisine", os presento este plato de "toda la vida".
INGREDIENTES
- Patatas (en la proporción que se quiera según la cantidad)
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimentón
- 1 ó 2 huevos
- Sal
ELABORACIÓN
Pelar las patatas en rodajas finas como para hacer tortilla española. Las salamos yfreimos en abundante aceite. Retirar el sobrante dejando muy poco aceite. Será más cómodo hacerlo retirando también las patatas.
Echar una o dos puntas de pimentón con un cuchillo. Mucho cuidado de no calentarlo demasiado porque amargaría el pimentón. Por ello una vez que se agrega a la sartén, retirar ésta, y le damos unas vueltas fuera del fuego. Al mismo tiempo picamos el ajo, picamos perejil (también se puede usar el perejil deshidratado que se vende como especias) y trituramos con el mortero echando un poco de sal. Lo vertemos en la sartén dándole unas vueltas. Añadimos las patatas y cubrimos de agua dejando cocer hasta que se consuma.
Según se fríen las patatas o se cuecen, se pueden ir machacando un poco con una espumadera para hacerlas más pequeñas. Rectificar de sal. Cuando se aprecie que están blanditas y aún jugosas, batir muy poco uno o dos huevos si se ha hecho bastante cantidad, y verter sobre las patatas repartiéndolo. Es importante batir poco; aún se ha de apreciar la yema y la clara levemente; no batir como para hacer tortilla francesa.
Es una receta típicamente manchega, muy fácil de hacer, en la que básicamente sólo se necesitan patatas. Suficiente como único plato en casa y adecuada para esas reuniones camperas en las que se quiera hacer un homenaje a la tierra de Don Quijote, en lugar de unas gachas o unas migas, este caldillo es riquísimo y llena los estómagos más exigentes.
Acompañadla con un tempranillo, un vino con cuerpo y si disponéis de una casa con espacio donde poder invitar a vuestros amigos disfrutando de un entorno natural, entraréis en calor en este invierno pasando un día muy agradable.
Oscilo entre la timidez más vulnerable,silenciosa o para algunos distante, a la inquietud saltarina de una mariposa o la naturalidad de una flor silvestre.De cambiantes biorritmos,quizás porque de entre los astros, dicen que es la luna quien me afecta.Ando buscando la serenidad, el término medio,que como reza mi nombre,es el camino de la virtud.Aficionada a lo oriental y al gusto por la armonía, la meditación y otros derivados.Me gusta viajar,el "Camino de Santiago" y todo aquello que me ponga en contacto con la tierra y la naturaleza;sin embargo,¡qué no todo sea misticismo por favor!,que de la Madre Tierra viene la cerveza o el vino, y desde los más remotos tiempos han existido la música y los bailes.Me he cansado de quienes no aportan más que ansiedad,egoísmo y presunción,y cada vez quisiera acercarme más a los que tienen algo que contar o enseñarme,practicando el respeto y la tolerancia.No me gusta sentirme agredida,aunque sea tras la excusa de bromas sin sustancia,ni menospreciada por los ignorantes más redomados que hacen de su pseudointeligencia un sayo, para elevar su propia inferioridad a costa de la estima ajena.Alguien me describió una vez como "caramelo con relleno",supongo que porque como otra de mis aficiones es la psicología,creo en la inteligencia emocional,en el mundo interior,en el universo de los sentidos y me manejo sin miedo hablando de sentimientos.¡Qué le vamos a hacer!aún quedamos algunos que creemos en la belleza interior.
